厭惡小籠包
 
小籠包有什麼好的？最討厭窮講究什麼皮什麼餡兒什麼汁，而最最討厭莫過於在數包頂上的摺：甲家十七，乙家十九，丙家二十一！有了鼎泰豐的標準，什麼小包子都在跟它比，一旦可比了，上報了，我媽就要去吃。吃什麼呢？吃那到底是比上了，還是比下了，去吃，是可以發表定論，幾乎和吃包子無關。而最倒霉的就是叫了一籠十個後，我媽吃了一口不滿意，就說：我這是給你叫的。忽然間，這消化包子差事竟然變成我這個早聲明不吃包子者的責任！ 今日小籠包聲勢不見消泯，想當年寫的那幾段鼎泰豐，天哪，居然歷久彌新。 九八年說：上鼎泰豐吃飯比上日本料理店還像在日本吃料理。所有的長輩在那兒吃了十幾年後，都開始抱怨排隊和爬樓。隨著身子的衰弱，鼎泰豐變得越來越不友善，他們說：我不去了，從此拜了蟹粉小籠和蝦仁燒賣，膽固醇和卡在狹小樓梯間緩上緩下造成嚴重塞車的窘境。也從此，拜了上鼎泰豐的一種被「帶著去」的天倫經驗。有時路過的時間早，還有位子，忍不住背了家人彎進去吃一碗菜餡斬得極細的菜肉餛飩，看著佩帶對講機的小姐十分帥氣地掌控上座情況，一籠籠冒煙的包子餃子燒賣運往各桌食客，日本食客。日本人必叫啤酒；日本女客用筷子夾食物總是用另隻手護著包子餃子下方，好像空中飛人下面張著的一面安全網，以防食物忽然下落跌進蘸料濺起那惱人的醬醋汁，破壞了一致的淺色上裝。嘿，食客越來越斯文大手筆，菜味像是怕鹹到誰了越來越淡，價錢卻是怕顯不出身價地越來越高，總之小吃店全體齊步走向國際高級精緻化；而你想盡辦法在日趨中庸的酸辣湯中加入高醋矮醬油和大堆胡椒，調製出可以熱出涕泗的重鹹中國口味，這才像樣嘛，你對自己說，也幫所有如果在場的長輩說。不過，等到回家他們問起上哪兒時，你只敢說，噢，隨便去吃了碗餛飩了。 九九年加：有了鼎太豐這個名聲口味價錢的高標後，說起其他的上海小吃店時，一個評價公式形成：包子比鼎泰豐怎麼怎麼怎麼，但每籠少多少多少元！
 
Friday, March 3, 2006